消费者成为健康的吃货难不难

日本毫无疑问地成为世界上最痴迷于食物的国家之一。一个完美的西瓜在这里能够拍卖出 2000 美元。但这个国家的丰富饮食，其实是二战之后美国人带来了先进食物保存技术后才逐渐完善的。可能令人意外的是，正是因为好吃的太多了，这个国家的肥胖率是全世界最低。

First Bite 的作者，英国食品历史学家 Bee Wilson 发现，西方国家应该学的不是让所有人开始吃日本人食用的寿司，而应该研究下，如何像日本一样让全民改变饮食习惯。

由于 Wilson 本人在青少年时期饮食习惯不好，她现在会不停给自己的儿子塞青菜吃，Wilson 也因此开始研究小孩是怎么养成饮食习惯的，也顺便研究起来大人都是怎么做的。

她发现在美国，最大的问题是所有成年人的食物都是儿童饮食的放大版，无非是汉堡、薯条、披萨，或者墨西哥菜。 Wilson 认为，如果自己学会做健康的饭菜可以改变饮食结构，但更重要的是改变食品包装、超市的格局设计，还有厨房设计。一切都是为了让人更方便地变得健康。

总的来说，就是要让我们的味蕾认为菠菜跟饼干一样好吃。“当我们的喜好改变了，营养就随之而来。”Wilson 说道。她倒是认为改变习惯也不难。虽然人们的喜好是很难变的，但基因只是一部分决定因素。人们需要学会自我暗示，引导自己的欲望。 （这听上去还是很难）

Wilson 举例说，在一项研究试验里，一群严重偏食的小孩被迫吃一口讨厌的蔬菜，再接着吃一口传统意义上好吃的零食，这个过程持续了十分钟。坚持几天后，一个 16 岁的患有阿兹伯格综合征的男孩 Tyler，居然能够接受继续吃 78 种不同的食物。

看来即使是再顽固的人，也是能够通过自己骗自己，变成一个健康的吃货。据说健康已经成为一种潮流，既然又赶时髦对自己又好，不妨可以“心理暗示”一下。

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